なすのラタトゥイユ
野菜の甘味、「コンソメ」のうま味で奥深いおいしさに。あたたかいままでも、冷やしても。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー189kcal
- たんぱく質3.1g
- 塩分1.4g
- 野菜摂取量293g
材料（2人分）
- なす4個
- ズッキーニ1/2本（80g）
- トマト1カップ（150g）
- 玉ねぎ・小1/2個（80g）
- にんにく1/2かけ
- 小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」 - 小さじ1/2「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
- 少々こしょう
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
つくり方
- 1なすはヘタを切り落としてタテ半分に切り、ヨコに２ｃｍ幅に切る。
ズッキーニはヘタを切り落としてタテ４等分に切り、ヨコに２ｃｍ幅に切る。 - 2トマトはタテ半分に切ってヘタを取り除き、１ｃｍ角に切る。
- 3玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り込みを入れ、
繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。 - 4フライパンに油を弱火で熱し、 （３）の玉ねぎ・にんにくを入れて炒める。
香りがたったら中火にし、（１）のなす・ズッキーニを加えて１分ほど炒め合わせる。 - 5全体に油がまわったら、（２）のトマト、Ａを加えて混ぜる。
弱火にしてフタをし、時々混ぜながら１０～１５分煮る。