材料（2人分）
| なす | 4個 |
|---|---|
| ズッキーニ | 1/2本（80g） |
| トマト | 1カップ（150g） |
| 玉ねぎ・小 | 1/2個（80g） |
| にんにく | 1/2かけ |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ | 小さじ1/2 |
| Aこしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1なすはヘタを切り落としてタテ半分に切り、ヨコに２ｃｍ幅に切る。
ズッキーニはヘタを切り落としてタテ４等分に切り、ヨコに２ｃｍ幅に切る。 - 2トマトはタテ半分に切ってヘタを取り除き、１ｃｍ角に切る。
- 3玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り込みを入れ、
繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。にんにくはみじん切りにする。 - 4フライパンに油を弱火で熱し、（３）の玉ねぎ・にんにくを入れて炒める。
香りがたったら中火にし、（１）のなす・ズッキーニを加えて１分ほど炒め合わせる。 - 5全体に油がまわったら、（２）のトマト、Ａを加えて混ぜる。
弱火にしてフタをし、時々混ぜながら１０～１５分煮る。