五目ちらしずし
ひとつひとつの素材を丁寧に仕込んで、彩り豊かに♪お祝いやおもてなしにもぴったり◎
30分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー444kcal
- たんぱく質9.9g
- 塩分1.4g
- 野菜摂取量55g
材料（4人分）
- 米2・1/2合（400g）
- 水450ml
- 大さじ4
酢 - 大さじ1砂糖
- 小さじ1/2「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1「ほんだし」
- 油揚げ1/2枚（10g）
- れんこん1/2節（125g）
- にんじん1/2本（100g）
- しいたけ6個（60g）
- 絹さや12枚
- 大さじ3
水 - 大さじ2みりん
- 大さじ1砂糖
- 小さじ1/4「瀬戸のほんじお」
- 小さじ1/2「ほんだし」
- 卵1個
- 「AJINOMOTO サラダ油」少々
- いり白ごま小さじ1
つくり方
- 1米は洗ってザルに上げ、１０分ほどおいて水気をきる。炊飯器に入れて分量の水を加え、３０分ほどおいて普通に炊く（時間外）。
- 2れんこんは３ｍｍ幅のいちょう切りにし、サッと水洗いして水気をきる。にんじんは短冊切りにし、しいたけは軸を切り落とし、５ｍｍ幅に切る。 絹さやはスジを取ってゆで、斜め半分に切る。油揚げは半分に切り、ヨコに３ｍｍ幅に切る。
- 3鍋に（２）のれんこん・にんじん・しいたけ・油揚げ、Ｂを入れてサッと混ぜて中火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをし、煮汁がほぼなくなるまで１０分ほど煮る。火からおろし、そのまま冷ます。
- 4ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れて、薄く広げて焼く。裏返して両面焼いて火を通し、まな板に取り出し、細く切って錦糸卵を作る。
- 5（１）のご飯が炊き上がったら、混ぜ合わせたＡを全体に回しかけ、切るように混ぜる。（３）を加えて大きく混ぜ合わせ、器に盛る。ごまをふって（２）の絹さや、（４）の錦糸卵を飾る。