五目ちらしずしのレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 米やれんこんを使った料理

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レシピ大百科

五目ちらしずし

五目ちらしずし

ひとつひとつの素材を丁寧に仕込んで、彩り豊かに♪お祝いやおもてなしにもぴったり◎

調理時間

30分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー444kcal
たんぱく質9.9g
塩分1.4g
野菜摂取量55g

材料（4人分）

米: 2・1/2合（400g）

水: 450ml

酢: 大さじ4

砂糖: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2

「ほんだし」: 小さじ1

油揚げ: 1/2枚（10g）

れんこん: 1/2節（125g）

にんじん: 1/2本（100g）

しいたけ: 6個（60g）

絹さや: 12枚

水: 大さじ3

みりん: 大さじ2

砂糖: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/4

「ほんだし」: 小さじ1/2

卵: 1個

「AJINOMOTO サラダ油」: 少々

いり白ごま: 小さじ1

つくり方

1米は洗ってザルに上げ、１０分ほどおいて水気をきる。炊飯器に入れて分量の水を加え、３０分ほどおいて普通に炊く（時間外）。

2れんこんは３ｍｍ幅のいちょう切りにし、サッと水洗いして水気をきる。にんじんは短冊切りにし、しいたけは軸を切り落とし、５ｍｍ幅に切る。絹さやはスジを取ってゆで、斜め半分に切る。油揚げは半分に切り、ヨコに３ｍｍ幅に切る。

3鍋に（２）のれんこん・にんじん・しいたけ・油揚げ、Ｂを入れてサッと混ぜて中火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをし、煮汁がほぼなくなるまで１０分ほど煮る。火からおろし、そのまま冷ます。

4ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れて、薄く広げて焼く。裏返して両面焼いて火を通し、まな板に取り出し、細く切って錦糸卵を作る。

5（１）のご飯が炊き上がったら、混ぜ合わせたＡを全体に回しかけ、切るように混ぜる。（３）を加えて大きく混ぜ合わせ、器に盛る。ごまをふって（２）の絹さや、（４）の錦糸卵を飾る。

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