材料（4人分）
| 米 | 2・1/2合（400g） |
|---|---|
| 水 | 450ml |
| A酢 | 大さじ4 |
| A砂糖 | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 油揚げ | 1/2枚（10g） |
| れんこん | 1/2節（125g） |
| にんじん | 1/2本（100g） |
| しいたけ | 6個（60g） |
| 絹さや | 12枚 |
| B水 | 大さじ3 |
| Bみりん | 大さじ2 |
| B砂糖 | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/4 |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1/2 |
| 卵 | 1個 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 少々 |
| いり白ごま | 小さじ1 |
つくり方
- 1米は洗ってザルに上げ、１０分ほどおいて水気をきる。炊飯器に入れて分量の水を加え、３０分ほどおいて普通に炊く（時間外）。
- 2れんこんは３ｍｍ幅のいちょう切りにし、サッと水洗いして水気をきる。にんじんは短冊切りにし、しいたけは軸を切り落とし、５ｍｍ幅に切る。絹さやはスジを取ってゆで、斜め半分に切る。油揚げは半分に切り、ヨコに３ｍｍ幅に切る。
- 3鍋に（２）のれんこん・にんじん・しいたけ・油揚げ、Ｂを入れてサッと混ぜて中火にかける。煮立ったら弱火にしてフタをし、煮汁がほぼなくなるまで１０分ほど煮る。火からおろし、そのまま冷ます。
- 4ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れて、薄く広げて焼く。裏返して両面焼いて火を通し、まな板に取り出し、細く切って錦糸卵を作る。
- 5（１）のご飯が炊き上がったら、混ぜ合わせたＡを全体に回しかけ、切るように混ぜる。（３）を加えて大きく混ぜ合わせ、器に盛る。ごまをふって（２）の絹さや、（４）の錦糸卵を飾る。
