えびしんじょとえのきのお吸いもの
本格☆ふわふわのえびしんじょが絶品！
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー67kcal
- たんぱく質12.2g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量3g
材料（4人分）
- むきえび（大）200g
- えのきだけ1袋
- みつば8本
- 1/2個分
卵白 - 大さじ1酒
- 小さじ1片栗粉
- 少々しょうが汁
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 水4カップ
- 「ほんだし」小さじ1
- 大さじ1
酒 - 小さじ2/3「瀬戸のほんじお」
つくり方
- 1えのきだけは根元を４ｃｍほど切り落とし、手で粗くほぐす。
- 2みつばは２ｃｍ長さに切る。
- 3えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。包丁でこまかくたたく。ボウルに入れ、Ａを加えて手でよく練り混ぜる。
- 4鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜ、中火で煮立ててＢを加える。手を水でぬらして（３）のタネの１／４量をとり、軽く握ってまとめ、鍋に加える。残りも同様にする。
- 6再び煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして５分ほど煮る。
- 7フタを取り、（１）のえのきだけを加えてさらに２～３分煮る。えのきだけがしんなりとしたら器に盛り、（２）のみつばをのせる。