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ajinomoto Park
レシピ大百科
えびしんじょとえのきのお吸いもの
えびしんじょとえのきのお吸いもの
本格☆ふわふわのえびしんじょが絶品！
調理時間
20分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー67kcal
  • たんぱく質12.2g
  • 塩分1.5g
  • 野菜摂取量3g
材料（4人分）
むきえび（大）
200g
えのきだけ
1袋
みつば
8本
卵白
1/2個分
酒
大さじ1
片栗粉
小さじ1
しょうが汁
少々
「瀬戸のほんじお」
少々
水
4カップ
「ほんだし」
小さじ1
酒
大さじ1
「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
つくり方
1えのきだけは根元を４ｃｍほど切り落とし、手で粗くほぐす。
2みつばは２ｃｍ長さに切る。
3えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。包丁でこまかくたたく。ボウルに入れ、Ａを加えて手でよく練り混ぜる。
4鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜ、中火で煮立ててＢを加える。手を水でぬらして（３）のタネの１／４量をとり、軽く握ってまとめ、鍋に加える。残りも同様にする。
6再び煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして５分ほど煮る。
7フタを取り、（１）のえのきだけを加えてさらに２～３分煮る。えのきだけがしんなりとしたら器に盛り、（２）のみつばをのせる。
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