えびと野菜の生春巻のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : むきえび（大）やもやしを使った料理

えびと野菜の生春巻

ベトナム料理の定番・生春巻は、レモンがポイント。赤唐、砂糖、レモン汁を合わせるだけでスイートチリソース風のタレが完成！暑い日でもさっぱりといただけます。

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1もやしはひげ根を取り、ザルに入れて水洗いをし、水気をきる。

2鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢、（１）のもやしを入れて３０秒ほどゆでる。水をはったボウルに取り出して冷まし、ザルに上げて水気をきる。

3きゅうりは３ｍｍ幅の斜め切りにし、さらにタテに２～３ｍｍ幅に切る。

4えびはサッと水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。鍋に湯を沸かし、えびをサッとゆでてザルに上げ、水気をきってよく冷ます。えびの厚みを半分に切る。

5かたくしぼったぬれぶきんを広げておく。大きめのボウルにたっぷりのぬるま湯を入れ、生春巻の皮１枚を３０秒ほどつけてもどし、ぬれぶきんにのせる。

6（５）の生春巻の皮の手前に（４）のえびの表面を下にして３切れ並べ、（１）のもやし、（２）のきゅうりを１／４量ずつのせる。

7手前の皮を具にかぶせるように折ってから左右の皮を内側に折り、手前から転がしてきっちりと包む。残りも同様にもどして包む。食べやすい大きさに切り、器に盛る。

8小さめのボウルにＡを入れてよく混ぜ、（７）に添える。