材料（4人分）
| ゆでうどん | 4玉 |
|---|---|
| オクラ | 8本 |
| みょうが | 2個 |
| きゅうり | 1本 |
| キャベツ | 2枚（100g） |
| 鶏ささ身 | 2本 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| A水 | 1・1/2カップ |
| Aしょうゆ | 大さじ3 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A砂糖 | 小さじ2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| B水 | 3カップ |
| B「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| いり白ごま | 適量 |
つくり方
- 1鍋にＡを混ぜ合わせて煮立て、つゆを作る。
- 2みょうがはタテせん切りにし、水にさらす。きゅうりは薄い輪切りにする。
- 3鍋にＢを入れて煮立て、オクラを加え、サッとゆでて水にとり、斜め薄切りにする。同じ鍋でキャベツをサッとゆで、水気をきって細切りにする。
- 4ささ身はスジを取って開き、（３）の鍋で３分ほどゆで、水気をきってほぐし、塩・こしょうをまぶす。
- 5うどんは熱湯で温め、水気をきって器に盛り、（２）のみょうが・きゅうり、（３）のオクラ・キャベツ、（４）のささ身を等分にのせる。
- 6（１）のつゆをかけ、ごまをふる。
- ＊夏は器に盛る際、うどんを水洗いして冷やしてもよいでしょう。