れんこんとエリンギのみそ汁
れんこんやエリンギを使った人気の汁物レシピです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー57kcal
- たんぱく質3.4g
- 塩分2.7g
- 野菜摂取量33g
材料（4人分）
- れんこん100g
- にんじん50g
- エリンギ2本（60g）
- みつば2本
- 水4カップ
- 「ほんだし」小さじ1・1/3
- みそ大さじ4
つくり方
- 1れんこんは皮をむいてタテ２つに切り、５ｍｍ厚さの半月切りにする。
水に５分ほどさらして水気をきる。 - 2にんじんはタテ２つに切り、３ｍｍ厚さの半月切りにする。
- 3エリンギは根元を切り、長さを２つに切ってタテに２つに切り、
さらにタテ５ｍｍ幅に切る。みつばは２ｃｍ長さに切る。 - 4鍋に水、「ほんだし」、（１）のれんこん、（２）のにんじんを入れて
火にかけて、煮立ってきたら、（３）のエリンギを加える。 - 5再び煮立ってきたら、火を弱めて６～８分煮る。
- 6みそを溶き入れて（３）のみつばを加えてひと煮して器に盛る。