材料（2人分）
| ライスペーパー | 6枚 |
|---|---|
| あかいか・1杯 | 300g |
| にら | 1/2束 |
| Aナンプラー | 小さじ1 |
| A「Cook Do®」オイスターソース | 小さじ1 |
| Aこしょう | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Bレモン汁 | 1/2個分 |
| B水 | 1/2カップ |
| Bナンプラー | 大さじ1 |
| B「パルスイート®」 | 大さじ1・1/2 |
| Bしょうゆ | 小さじ1 |
| B「Cook Do®」熟成豆板醤 | 小さじ1/2（2.5g） |
| C薄力粉 | 適量 |
| C水 | 適量 |
| ミントの葉 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
＊ 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ１は、チューブで８ｃｍ（約５ｇ）です。
つくり方
- 1いかは足とワタを抜き取り、胴と足を包丁で粗いミンチ状にする。
にらは５ｃｍの長さに切る。 - 2ボウルに（１）のいか・にら、Ａを混ぜ合わせる。
- 3Ｂを混ぜ合わせ、スイートチリソースを作る。
- 4まな板の上にライスペーパーを置き、霧吹きで湿らせるか、
軽くしぼったふきんをかぶせて、やわらかくする。 - 5（４）のライスペーパーの上に（２）の具を等分におき、春巻の要領で巻き、
巻き終わりをＣの水溶き小麦粉で止める。同様にあと５本作る。 - 6１６０～１７０℃の油で（５）の春巻を揚げる。
- 7器に盛り、ミントの葉を飾り、（３）のスイートチリソースを添える。