トマトと卵のエビチリ炒め
えびやトマトを使った人気の主菜レシピです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー195kcal
- たんぱく質13.6g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量55g
材料（4人分）
- えび8尾
- 小さじ2
酒 - 小さじ1片栗粉
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- トマト1個
- エリンギ60g
- ねぎ20g
- 卵2個
- 「Cook Do」干焼蝦仁用1箱
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
つくり方
- 1えびは背に切り込みを入れ背ワタを取り、尾を残して殻をむき、水溶き片栗粉（分量外）で洗い、水気を拭き取り、Ａで下味をつける。
- 2トマトは８等分のくし形に切る。エリンギは半分の長さに切って６等分のくし形に切る。ねぎはみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしておく。
- 3フライパンに油大さじ１を熱し、（２）の溶き卵を一気に流し入れ、半熟状になったら取り出す。
- 4フライパンに油大さじ１を加えて熱し、（１）のえび、（２）のエリンギ・トマトの順に炒め、｢Cook Do｣を加え、炒め合わせ、（２）のねぎ、（３）の半熟卵を加え、サッと混ぜ合わせる。