材料（4人分）
| えび | 8尾 |
|---|---|
| A酒 | 小さじ2 |
| A片栗粉 | 小さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| トマト | 1個 |
| エリンギ | 60g |
| ねぎ | 20g |
| 卵 | 2個 |
| 「Cook Do®」干焼蝦仁用 | 1箱 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 大さじ2 |
つくり方
- 1えびは背に切り込みを入れ背ワタを取り、尾を残して殻をむき、水溶き片栗粉（分量外）で洗い、水気を拭き取り、Ａで下味をつける。
- 2トマトは８等分のくし形に切る。エリンギは半分の長さに切って６等分のくし形に切る。ねぎはみじん切りにする。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしておく。
- 3フライパンに油大さじ１を熱し、（２）の溶き卵を一気に流し入れ、半熟状になったら取り出す。
- 4フライパンに油大さじ１を加えて熱し、（１）のえび、（２）のエリンギ・トマトの順に炒め、｢Cook Do｣を加え、炒め合わせ、（２）のねぎ、（３）の半熟卵を加え、サッと混ぜ合わせる。