材料（4人分）
| 鶏ひき肉 | 200g |
|---|---|
| Aしょうゆ | 小さじ1 |
| A薄力粉 | 小さじ1 |
| A水 | 大さじ1 |
| しょうが | 1かけ |
| ねぎ | 8cm |
| れんこん | 1節 |
| にんじん | 1本 |
| 春菊 | 80g |
| 水 | 3カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| うす口しょうゆ | 大さじ1・1/3 |
つくり方
- 1ボウルにひき肉を入れて粘りがでるまで練り、Ａを加えて混ぜる。しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにして加えて混ぜる。
- 2れんこん、にんじんは皮をむいてひと口大の乱切りにし、れんこんは水にさらす。
- 3春菊は熱湯でゆでて水にとり、４ｃｍ長さに切る。
- 4鍋に水、「ほんだし」の半量、酒を入れて煮立て、（１）をスプーンですくい入れ（直径３ｃｍくらい）アクを取る。
- 5（２）のれんこん・にんじんを加えて弱火で２０分煮、うす口しょうゆ、残りの「ほんだし」を加えて５分煮て、火を止め、（３）の春菊を加えて味をなじませる。