大根と鶏手羽の中華煮込み
大根や鶏手羽先を使った人気の主菜レシピです。
50分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー255kcal
- たんぱく質15.3g
- 塩分3g
- 野菜摂取量209g
材料（4人分）
- 大根・1/2本800g
- 大根の葉適量
- 鶏手羽先8本
- 酒大さじ4
- 水1・1/2カップ
- 「丸鶏がらスープ」小さじ1
- 赤唐がらし1本
- しょうがの薄切り4枚
- 大さじ1
砂糖 - 大さじ4しょうゆ
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ1/2
- 「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ1/2
つくり方
- 1鶏手羽は関節から２つに切る。大根は皮をむいてタテ２等分に切り、２～３ｃｍ厚さの半月切りにする。大根の葉は３ｃｍ長さに切り、熱湯に塩（分量外）を入れてゆで、ザルに上げる。
- 2フライパンに油を熱し、（１）の鶏手羽を入れて両面を焼きつける。（１）の大根を加えて炒め、酒をふり、水を加え、煮立ってきたら、火を弱めてアクを取る。
- 3「丸鶏がらスープ」、赤唐がらし、しょうがを加えて混ぜ、フタをして弱火で１５分ほど煮る。
- 4Ａを加えて混ぜ、さらにフタをして１５～２０分ほど煮る。
- 5（４）のフタを取り、汁気をとばすようにして煮詰めて、最後に（１）の大根の葉を加えてごま油をふる。
- ＊しょうゆの分量はお好みで大さじ４～５で調整してください。