材料（4人分）
| 生ざけ・大 | 2切れ |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| じゃがいも | 4個 |
| にんじん・小 | 1本（130g） |
| マッシュルーム | 100g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ブロッコリー | 1/2個 |
| B水 | 1カップ |
| B「味の素KKコンソメ」固形タイプ | 1個 |
| Bローリエ | 1枚 |
| Cバター | 大さじ2 |
| C薄力粉 | 大さじ2 |
| 牛乳 | 2カップ |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1さけは４等分に切り、Ａで下味をつける。薄力粉をまぶす。フライパンに油を熱し、さけを入れて両面を焼きつける。
- 2玉ねぎはタテ１ｃｍ幅のくし形に切る。じゃがいもは４等分に切って水に１０分ほどさらし、水気を拭く。
- 3にんじんは太い部分はタテ４等分に切り、１．５ｃｍ幅のいちょう切りにする。細い部分はタテ半分に切り、１．５ｃｍ幅の半月切りにする。マッシュルームはタテ半分に切り、白ワインをふる。
- 4ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらにタテ２～４等分に切って塩少々（分量外）を入れた熱湯で１分ほどゆで、ザルに上げ、水気をきる。
- 5鍋にバターを溶かし、（２）の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら、（２）のじゃがいも、（３）のにんじん・マッシュルームを加えてさらに炒める。
- 6Ｂを加え、煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、（１）のさけをのせ、フタをして１０分ほど煮る。
- 7別の鍋にＣを入れてフォークでバターを切るようにして粉と混ぜ合わせ、牛乳を加えて火にかける。
- 8煮立つ寸前に火を弱め、塩・こしょうで調味し、（６）に加えて溶きのばし、トロリとするまで煮る。（４）のブロッコリーを加え、ひと煮する。