牛肉のみそ煮

牛肉は食べやすい大きさに切る（２ｃｍ幅×５ｃｍ長さ×１ｃｍ高さ）｡　
鍋に湯を沸かし、牛肉を入れてサッとゆでこぼす。

煮込み鍋にＡを入れて沸騰させ、（１）の牛肉を加えて中火にし、
クッキングシートで落としぶたをし、アクを取りながら４０分ほど煮る。

牛肉を取り出し、煮汁カップ１を残し、 ｢ほんだし｣ 、Ｂを加え煮立て、
牛肉を戻し入れ、中火で煮汁がトロリとするまで１５分ほど煮る。

ねぎは３ｃｍ長さの筒切りにし、サッと焼く。かぼちゃは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、
電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分加熱する。

器に（４）の焼きねぎ・かぼちゃを添えて肉を盛りつけ、煮汁を回しかけ、
仕上げに粉さんしょうをふる。　

牛肉は「ほんだし」でしっかりやわらかく煮込み、みそを入れてからは
　長時間煮込み過ぎない事が美味しく仕上げるコツです。