材料（2人分）
| 牛もも肉・かたまり | 200g |
|---|---|
| A水 | 2・1/2カップ |
| A酒 | 1/4カップ |
| A砂糖 | 大さじ1/2 |
| 「ほんだし®」 | 大さじ1/2 |
| B八丁みそ | 15g |
| B砂糖 | 大さじ2 |
| Bみりん | 大さじ1 |
| Bしょうゆ | 大さじ1/2 |
| ねぎ | 20cm |
| かぼちゃ | 40g |
| 粉ざんしょう | 少々 |
つくり方
- 1牛肉は食べやすい大きさに切る（２ｃｍ幅×５ｃｍ長さ×１ｃｍ高さ）｡
鍋に湯を沸かし、牛肉を入れてサッとゆでこぼす。 - 2煮込み鍋にＡを入れて沸騰させ、（１）の牛肉を加えて中火にし、
クッキングシートで落としぶたをし、アクを取りながら４０分ほど煮る。 - 3牛肉を取り出し、煮汁カップ１を残し、 ｢ほんだし｣ 、Ｂを加え煮立て、
牛肉を戻し入れ、中火で煮汁がトロリとするまで１５分ほど煮る。 - 4ねぎは３ｃｍ長さの筒切りにし、サッと焼く。かぼちゃは５ｍｍ幅のいちょう切りにし、
電子レンジ（６００Ｗ）で２～３分加熱する。 - 5器に（４）の焼きねぎ・かぼちゃを添えて肉を盛りつけ、煮汁を回しかけ、
仕上げに粉さんしょうをふる。 - ＊牛肉は「ほんだし」でしっかりやわらかく煮込み、みそを入れてからは
長時間煮込み過ぎない事が美味しく仕上げるコツです。