芋煮汁
山形県の芋煮風、具だくさん汁。牛肉とごぼうのうま味が里芋にしみこんだ、しょうゆ仕立ての汁ものです。
20分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー203kcal
- たんぱく質11.5g
- 塩分1.5g
- 野菜摂取量33g
材料（2人分）
- 牛切り落とし肉100g
- 里いも3個（正味150g）
- ごぼう1/4本（正味40g）
- こんにゃく1/2枚（100g）
- ねぎ1/4本（正味25g）
- 3カップ
水 - 大さじ1酒
- 「ほんだし」小さじ1
- しょうゆ小さじ2
つくり方
- 1牛肉は食べやすい大きさに切る。里いもは皮をむき、タテヨコ半分に切り、塩でもんで水洗いし、ぬめりを取る。
- 2ごぼうは斜め薄切りにする。こんにゃくは２ｃｍ角に手でちぎる。ねぎは５ｍｍ幅の小口切りにする。
- 3鍋にＡ、｢ほんだし｣、（１）の里いも、（２）のごぼう・こんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら中火にし、里いもに火が通るまで１０分ほど煮る。
- 4（１）の牛肉を加え、アクを取り、しょうゆ、（２）のねぎを加えてひと煮する。