大根とえびのスープカレー
大根の甘味とえびの風味が溶け込んだスープカレーです。
25分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー582kcal
- たんぱく質16.6g
- 塩分2.9g
- 野菜摂取量145g
材料（2人分）
- むきえび80g
- 大根6cm（150g）
- ゆでたけのこ1/2個（50g）
- パプリカ（赤）1/6個（30g）
- ピーマン1/2個（15g）
- 1/4個分（50g）
玉ねぎのみじん切り - 1かけ分にんにくのみじん切り
- 水4カップ
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ1個
- 20g
カレールウ・市販品 - 小さじ2トマトケチャップ
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- ご飯400g
- 糸唐がらし適量
- 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
- バター小さじ2
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1大根は大きめの乱切り、たけのこは小さめの乱切り、
パプリカ、ピーマンはタテ１．５ｃｍ幅に切る。 - 2鍋にオリーブオイル、バターを熱し、Ａを弱火で炒める。玉ねぎがきつね色になったら、
えび、（１）の大根・たけのこを炒める。 - 3水、「コンソメ」を加えて大根がやわらかくなるまで煮、途中でアクを取り、
Ｂ、（１）のパプリカ・ピーマンを加えてサッと煮る。塩・こしょうで味を調える。 - 4器に盛り、糸唐がらしを飾る。別の器にご飯を盛る。