本格和風ポトフ
牛肩ロース肉やにんじんを使った人気の主菜レシピです。
70分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー479kcal
- たんぱく質15g
- 塩分4.8g
- 野菜摂取量222g
材料（4人分）
- 牛肩ロース肉・またはステーキ肉300g
- 「瀬戸のほんじお」小さじ2
- 玉ねぎ1個
- にんじん1本（200g）
- ごぼう120g
- れんこん・小1節（180g）
- かぶ・小3個（150g）
- セロリ1本（50g）
- 水5カップ
- 「ほんだし」小さじ2
- 大さじ2
酒 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 「ピュアセレクト マヨネーズ」大さじ3
- 大さじ1
うす口しょうゆ - 小さじ1溶きがらし
- 少々
「ほんだし」 - 大さじ2ゆずのしぼり汁
- 大さじ3しょうゆ
- 大さじ2水
つくり方
- 1牛肉はひと口大に切り、ポリ袋に入れ塩を全体にまぶし、冷蔵庫でひと晩おく（時間外）。
- 2玉ねぎはタテ半分に切り、繊維に垂直に５ｍｍ幅の薄切りにする。
にんじんは１ｃｍ幅の輪切り、ごぼうは皮をたわしで洗って乱切りにして水にさらす。 - 3れんこんは皮をむき１ｃｍ厚さのいちょう切りにし、水にさらす。かぶは葉を切り落とし、
タテ４等分にして厚めに皮をむく。セロリは５ｍｍ幅の斜め切りにする。 - 4鍋に湯（分量外）を沸かし、（１）の牛肉を１０分程ゆでてサッと洗う。
- 5別の鍋に分量の水を入れて沸かし、（２）の玉ねぎ・にんじん・ごぼう、
（３）のれんこん、（４）の牛肉を加えてひと煮立ちさせる。 - 6「ほんだし」を加え、フタをし弱火で４０分程度野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 7（３）のセロリ・かぶを加え、Ａで調味し、１０分煮る。
- 8ボウルに｢ピュアセレクトマヨネーズ｣、Ｂを入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。
別のボウルにＣを入れて混ぜ合わせ、もう１種類和風ソースを作る。 - 9温めた器に（７）を盛り、（８）のソースを添える。