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ajinomoto Park
レシピ大百科
ミニハンバーグ
ミニハンバーグ
合いびき肉やじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。
調理時間
30分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー576kcal
  • たんぱく質24.6g
  • 塩分2.8g
  • 野菜摂取量74g
材料（4人分）
合いびき肉
400g
玉ねぎのみじん切り
1/3個分
乾燥パン粉
大さじ4
牛乳
大さじ2
溶き卵
1個分
「瀬戸のほんじお」
小さじ1/2
こしょう
少々
白ワイン
大さじ1
さやいんげん
6本（180g）
じゃがいも
3個
バター
大さじ3
牛乳
3/4カップ
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
水
1/4カップ
水
1カップ
「味の素KKコンソメ」固形タイプ
1個
白ワイン
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
バター
大さじ1
水
小さじ2
片栗粉
小さじ1
パプリカ（赤）
適量
パプリカ（黄）
適量
クレソン
適量
「AJINOMOTO サラダ油」
大さじ2・1/3
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
1フライパンに油大さじ１／３を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め冷ます。 小さめのボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて浸しておく。
2ボウルにひき肉、（１）の玉ねぎ・パン粉、Ａを入れ、粘りがでるまでよく練り混ぜ、１２等分にし平たく丸める。　
3さやいんげんは塩ゆでにし、半分に切る。
4じゃがいもはひと口大に切り、やわらかくなるまで塩ゆでし、水気をきる。鍋に戻し入れ、強火にかざして粉をふかせてマッシャー等でつぶし、Ｂを加えよく混ぜ、マッシュポテトを作る。
5（４）のマッシュポテトを４等分に分けて器に盛り、星型でくり抜いたパプリカを飾る。
6フライパンに油大さじ２を熱し、（２）のハンバーグのタネを入れ、弱めの中火で焼き色がつく程度まで表面を焼き、水カップ１／４を注ぎ、フタをして蒸し焼きにする。
7鍋に（６）の肉汁、Ｃを加えて煮立て、Ｄの水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。バターを加え、余熱で溶かし、ソースを作る。
8（５）の器に（６）のハンバーグをのせ、（７）のソースをかけ、（３）のさやいんげん、クレソンを添える。
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