材料（4人分）
| 小えび | 20尾（160g） |
|---|---|
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 乾燥パン粉 | 少々 |
| ミニトマト・赤 | 4個 |
| ミニトマト・黄 | 4個 |
| うずらの卵の水煮 | 4個 |
| ブロッコリー | 1/3個（100g） |
| きゅうり | 適量 |
| チーズ・かたまり | 適量 |
| ピクルス・ミックス | 適量 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| 「ピュアセレクト® マヨネーズ」 | 1/2カップ |
| 玉ねぎのみじん切り | 大さじ3（30g） |
つくり方
- 1小えびは尾を残して殻をむき、塩・こしょうで下味をつける。薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、中温に熱した油でカラリと揚げて油をきる。
- 2鍋に塩少々（分量外）を加え湯を沸かし、ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。きゅうりは皮をしま目にむき、１ｃｍ幅に切る。チーズは食べやすい大きさ（１ｃｍ角）に切る。
- 3ボウルに「ピュアセレクトマヨネーズ」、玉ねぎを混ぜ合わせ、ソースを作る。
- 4（１）の小えび、ミニトマト、うずら卵、（２）のブロッコリー・きゅうり・チーズ、ミックスピクルスなどを彩りよくピックに刺す。
- 5器に盛り、（３）のソースを添える。