きのこたっぷり！森のきのこカレー
まいたけや豚もも肉（カレー･シチュー用）を使った人気の主食レシピです。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー854kcal
- たんぱく質30.6g
- 塩分3.9g
- 野菜摂取量109g
材料（4人分）
- まいたけ1パック（100g）
- しめじ1パック（100g）
- 豚もも肉（カレー･シチュー用）350g
- じゃがいも1個（150g）
- にんじん1/2本（100g）
- 1個分
玉ねぎのみじん切り - 1かけ分にんにくのみじん切り
- 水1280ml
- 「味の素KKコンソメ」固形タイプ2・1/2個
- カレールウ80g
- 米3合
- 玉ねぎのみじん切り3/4個分
- バター30g
- 干しぶどう適量
- パセリのみじん切り少々
- 「AJINOMOTO サラダ油」大さじ3・1/2
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
つくり方
- 1まいたけ、しめじは小房に分ける。じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにし、ハート形に型抜きする（乱切りでも可）。
- 2鍋に油大さじ２を熱し、Ａをしんなりするまで炒め、豚肉を加えて炒める。
- 3（１）のまいたけ・しめじ・じゃがいも・にんじんを加えてさらに炒め、水８００ｍｌ、「コンソメ」１個を加えて沸騰したらアクを取り、弱火にして１０分ほど煮込む。
- 4火を止めて、カレールウを割り入れ、再び火をつけて、弱火で４～５分ほど煮込む。
- 5フライパンに油大さじ１と１／２を熱し、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒める。米は洗ってザルに上げ、水気をきる。
- 6炊飯器に（５）の米・炒めた玉ねぎ、水４８０ｍｌ、「コンソメ」１と１／２個を入れ普通に炊く。炊き上がったらバターを全体に混ぜる。
- 7器に（６）のコ ンソメライスを盛って干しぶどうを飾り、（４）のカレーをかけ、パセリを散らす。