材料（4人分）
| 数の子・塩づけ･4本 | 150g |
|---|---|
| A水 | 5カップ |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| B水 | 1カップ |
| Bしょうゆ | 大さじ2 |
| Bみりん | 大さじ2 |
| 削り節 | 適量 |
つくり方
- 1Ａを混ぜる。バットに数の子を並べ、Ａを注ぎ入れ塩気を抜く。１時間程度漬けたら真水（分量外）に入れかえ、塩気が少し残る程度にする(時間外）。
- 2鍋に｢ほんだし｣、Ｂを合わせてひと煮立ちさせてこし、冷ましておく。
- 3（１）の数の子のまわりの白い薄皮をていねいにむき、水気を拭き取り、３ｃｍ幅に切る。
- 4（２）の漬け汁に（３）の数の子を漬けて、味をしみ込ませる（２時間後位から食べられる）。
- 5器に盛り、削り節をかける。