黒豆
おせちの黒豆は今日から下準備！じっくり煮込んでおいしさアップ♪
40分
(時間外を除く)
栄養情報 (作りやすい分量)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー1924kcal
- たんぱく質103.1g
- 塩分5.2g
- 野菜摂取量0g
材料（1作りやすい分量）
- 黒豆（乾）300g
- 小さじ1/2
「瀬戸のほんじお」 - 10カップ水
- 220g砂糖
- 大さじ1しょうゆ
- 小さじ1/2重曹
つくり方
- 1鍋にＡを入れて煮立てる。洗った黒豆を加え、火を止めそのまま５時間以上漬ける（時間外）。
- 2鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取る。紙蓋（落としぶた）をし、鍋と紙蓋の間に割り箸をはさむ。
- 3フタをずらしてのせ、弱火で静かに煮立つ状態にして６～８時間コトコト煮る（時間外）。途中水分が少なくなったら、豆が煮汁から出ないように水（分量外）を足す。
- 4豆を一粒取り出し、菜ばしではさみ、やわらかくなったら火を止め、冷めるまでおいて味を含ませる（時間外）。
