黒豆のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 黒豆（乾）や砂糖を使った料理

黒豆

おせちの黒豆は今日から下準備！じっくり煮込んでおいしさアップ♪

40分

(時間外を除く)

栄養情報 (作りやすい分量) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（作りやすい分量）

つくり方

1鍋にＡを入れて煮立てる。洗った黒豆を加え、火を止めそのまま５時間以上漬ける（時間外）。

2鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、アクを取る。紙蓋（落としぶた）をし、鍋と紙蓋の間に割り箸をはさむ。

3フタをずらしてのせ、弱火で静かに煮立つ状態にして６～８時間コトコト煮る（時間外）。途中水分が少なくなったら、豆が煮汁から出ないように水（分量外）を足す。

4豆を一粒取り出し、菜ばしではさみ、やわらかくなったら火を止め、冷めるまでおいて味を含ませる（時間外）。