材料（4人分）
| ごぼう・大 | 1本（200g） |
|---|---|
| 「ほんだし®」 | 小さじ2 |
| A水 | 5カップ |
| A酢 | 小さじ2 |
| いり白ごま | 大さじ4 |
| Bしょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| B酢 | 大さじ1 |
| Bみりん | 大さじ1/2 |
つくり方
- 1ごぼうは皮をこそげ落とし、鍋に入る長さに切り、水にさらす。
- 2鍋に「ほんだし」、Ａを煮立て、（１）のごぼうを加え、１０分ほどやや固めにゆでる。
- 3ごまはすり鉢で半ずりにし、Ｂを加えて混ぜ合わせ、あえ衣を作る。
- 4（２）のごぼうがゆで上がったら、熱いうちにすりこ木などで割れない程度にたたく。
- 5タテ半分に切り、５ｃｍ長さに切る。冷めないうちに（３）のあえ衣であえる。
