たたきごぼうのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : ごぼうを使った料理

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レシピ大百科

たたきごぼう

たたきごぼう

ごぼうの歯応えがたまらない☆ 常備菜にも♪

調理時間

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー100kcal
たんぱく質3.7g
塩分1.6g
野菜摂取量50g

材料（4人分）

ごぼう・大: 1本（200g）

「ほんだし」: 小さじ2

水: 5カップ

酢: 小さじ2

いり白ごま: 大さじ4

しょうゆ: 大さじ1・1/2

酢: 大さじ1

みりん: 大さじ1/2

つくり方

1ごぼうは皮をこそげ落とし、鍋に入る長さに切り、水にさらす。

2鍋に「ほんだし」、Ａを煮立て、（１）のごぼうを加え、１０分ほどやや固めにゆでる。

たたきごぼうの作り方_1_1

3ごまはすり鉢で半ずりにし、Ｂを加えて混ぜ合わせ、あえ衣を作る。

たたきごぼうの作り方_2_1

4（２）のごぼうがゆで上がったら、熱いうちにすりこ木などで割れない程度にたたく。

たたきごぼうの作り方_3_1

5タテ半分に切り、５ｃｍ長さに切る。冷めないうちに（３）のあえ衣であえる。

たたきごぼうの作り方_4_1

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