ローストビーフのレシピ・作り方｜【味の素パーク】の料理・レシピサイト‐レシピ大百科 : 牛ももかたまり肉を使った料理

ローストビーフ

おもてなしにピッタリな本格的なレシピ☆

80分

(時間外を除く)

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1ボウルにＡを入れ、マリネ液を作る。

2牛肉をたこ糸でしばって形を整え、（１）のマリネ液に漬けて、時々返しながら室温で２時間おく（時間外）。

3（２）の牛肉は、キッチンペーパーで水気を拭き、にんにくの切り口をこすりつけ、塩・こしょうをふり、なじませる。

4フライパンに油を熱し、（３）の牛肉の表面を焼きつけて取り出す。

5オーブンの天板の上に焼き網をのせ、（４）の牛肉をのせて、２００℃のオーブンで
２５分焼く。焼けたら取り出し、粗熱がとれるまで２０～３０分おく。

6大根、にんじんは皮をむいてごく細いせん切りにし、冷水にさらして水気をきる。

7鍋に｢ほんだし｣、Ｂを煮立て、Ｃの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、わさびを加える。

8（５）の牛肉を薄切りにし、（６）の大根・にんじん、クレソンを盛り、ゆでたぎんなんを飾り、（７）のソースを添える。

＊マリネした野菜は汁をきって炒め、汁を加えて蒸し煮にして食べてもよいでしょう。