材料（4人分）
| 大根 | 400g |
|---|---|
| にんじん・あれば、金時にんじん | 50g |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
| いり白ごま | 小さじ2 |
| A水 | 1/3カップ |
| A酢 | 1/2カップ |
| A砂糖 | 大さじ2・1/2 |
| A「ほんだし®」 | 小さじ1/3 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 1g |
| ゆずの皮 | 1/8個分 |
つくり方
- 1大根、にんじんは薄く皮をむき、５ｃｍ長さのせん切りにする。
- 2（１）の大根に塩小さじ１／２、にんじんに塩少々をまぶし１０分ほどおき、しんなりしたら水気をしぼる。
- 3ごまは粗く刻む。
- 4Ａを合わせ、（２）の大根・にんじん、（３）のごまをあえ、器に盛る。
- 5ゆずの皮はサッと湯通しし、白い部分をそいでせん切りにし、（４）の上に飾る。