和風根菜カレー
じゃがいもやご飯を使った人気の主食レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー382kcal
- たんぱく質14.4g
- 塩分2.4g
- 野菜摂取量117g
材料（4人分）
- 豚薄切り肉150g
- 酒大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」少々
- 玉ねぎ1個
- にんじん1/2本
- じゃがいも2個
- れんこん150g
- ごぼう1/2本
- ししとうがらし8本
- ゆでぎんなん8粒
- 水3カップ
- 「ほんだし いりこだし」8gスティック1本
- 大さじ1
カレー粉 - 小さじ1クミン（粉）
- 小さじ1コリアンダー（粉）
- しょうゆ大さじ1
- 「瀬戸のほんじお」小さじ1/2
- 大さじ1
片栗粉 - 大さじ1水
- 「瀬戸のほんじお」少々
- 「AJINOMOTO サラダ油」適量
- ご飯360g
つくり方
- 1豚肉はひと口大に切り、酒、塩をふる。玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形に切る。
- 2にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにし、じゃがいもは４等分に切る。
れんこんは８ｍｍ幅の半月切りにする。
ごぼうは皮を洗い、斜め薄切りにして酢水に放す。水でサッと洗って水気をきる。 - 3鍋に油大さじ２を熱し、（１）の玉ねぎをしんなりするまで炒め、
（１）の豚肉を加えてさらに炒める。 - 4（２）の野菜を加えて炒め、 ｢いりこだし｣、水を加え、アクを取りながら１５分煮る。
Ａを加えてよく混ぜ合わせ、５～６分して野菜がやわらかくなったらしょうゆ、
塩で味を調え、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 5ししとうはヘタを切り、ぎんなんとともに油少々で弱火で炒め、塩をふる。
- 6器にご飯、（４）のカレーを盛り、（５）のししとう・ぎんなんを散らす。
＊ 仕上げに「いりこだし」小さじ１／２を加えるとコクと深みが出ます。