和風根菜カレーのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : じゃがいもやご飯を使った料理

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レシピ大百科

和風根菜カレー

和風根菜カレー

じゃがいもやご飯を使った人気の主食レシピです。

調理時間

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー382kcal
たんぱく質14.4g
塩分2.4g
野菜摂取量117g

材料（4人分）

豚薄切り肉: 150g

酒: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 少々

玉ねぎ: 1個

にんじん: 1/2本

じゃがいも: 2個

れんこん: 150g

ごぼう: 1/2本

ししとうがらし: 8本

ゆでぎんなん: 8粒

水: 3カップ

「ほんだしいりこだし」8gスティック: 1本

カレー粉: 大さじ1

クミン（粉）: 小さじ1

コリアンダー（粉）: 小さじ1

しょうゆ: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 小さじ1/2

片栗粉: 大さじ1

水: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 少々

「AJINOMOTO サラダ油」: 適量

ご飯: 360g

つくり方

1豚肉はひと口大に切り、酒、塩をふる。玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形に切る。

2にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにし、じゃがいもは４等分に切る。
れんこんは８ｍｍ幅の半月切りにする。
ごぼうは皮を洗い、斜め薄切りにして酢水に放す。水でサッと洗って水気をきる。

3鍋に油大さじ２を熱し、（１）の玉ねぎをしんなりするまで炒め、
（１）の豚肉を加えてさらに炒める。

4（２）の野菜を加えて炒め、｢いりこだし｣、水を加え、アクを取りながら１５分煮る。
Ａを加えてよく混ぜ合わせ、５～６分して野菜がやわらかくなったらしょうゆ、
塩で味を調え、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。

5ししとうはヘタを切り、ぎんなんとともに油少々で弱火で炒め、塩をふる。

6器にご飯、（４）のカレーを盛り、（５）のししとう・ぎんなんを散らす。
　＊　仕上げに「いりこだし」小さじ１／２を加えるとコクと深みが出ます。

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