材料（4人分）
| 豚薄切り肉 | 150g |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| じゃがいも | 2個 |
| れんこん | 150g |
| ごぼう | 1/2本 |
| ししとうがらし | 8本 |
| ゆでぎんなん | 8粒 |
| 水 | 3カップ |
| 「ほんだし® いりこだし」8gスティック | 1本 |
| Aカレー粉 | 大さじ1 |
| Aクミン（粉） | 小さじ1 |
| Aコリアンダー（粉） | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| B片栗粉 | 大さじ1 |
| B水 | 大さじ1 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
| ご飯 | 360g |
つくり方
- 1豚肉はひと口大に切り、酒、塩をふる。玉ねぎは１ｃｍ幅のくし形に切る。
- 2にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにし、じゃがいもは４等分に切る。
れんこんは８ｍｍ幅の半月切りにする。
ごぼうは皮を洗い、斜め薄切りにして酢水に放す。水でサッと洗って水気をきる。 - 3鍋に油大さじ２を熱し、（１）の玉ねぎをしんなりするまで炒め、
（１）の豚肉を加えてさらに炒める。 - 4（２）の野菜を加えて炒め、 ｢いりこだし｣、水を加え、アクを取りながら１５分煮る。
Ａを加えてよく混ぜ合わせ、５～６分して野菜がやわらかくなったらしょうゆ、
塩で味を調え、Ｂの水溶き片栗粉でとろみをつける。 - 5ししとうはヘタを切り、ぎんなんとともに油少々で弱火で炒め、塩をふる。
- 6器にご飯、（４）のカレーを盛り、（５）のししとう・ぎんなんを散らす。
＊ 仕上げに「いりこだし」小さじ１／２を加えるとコクと深みが出ます。