ふろふきかぶ
かぶやかぶの葉を使った人気の副菜レシピです。
30分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー99kcal
- たんぱく質3.5g
- 塩分2.9g
- 野菜摂取量90g
材料（4人分）
- かぶ4個
- 水3・1/4カップ
- 「ほんだし」小さじ1・1/4
- かぶの葉1束分（100g）
- 大さじ4
信州みそ - 大さじ4砂糖
- 大さじ1みりん
- 小さじ1/2
しょうゆ - 少々「瀬戸のほんじお」
- ゆずの皮・せん切り適量
つくり方
- 1かぶは皮をむき、鍋に入れ、水カップ３、「ほんだし」小さじ１を加えて煮立て、
落としぶたをして、弱火で１５～２０分、やわらかくなるまで煮る。 - 2かぶの葉は熱湯でやわらかくなるまで３～４分ゆでて、ザルに上げて水気をきり、
４ｃｍ長さに切る。 - 3練りみそを作る。鍋にＡを入れて混ぜ、水カップ１／４を少しずつ加えてのばし、
「ほんだし」小さじ１／４を加える。中火にかけ、混ぜながらトロリとするまで煮詰める。 - 4（１）のかぶを煮汁から取り出し、中心をスプーンで少しくり抜き、十字に
浅く切り込みを入れる。煮汁はＢで味を調える。 - 5器に（４）のかぶを盛り、（３）の練りみそ、ゆずの皮をのせる。
（２）のかぶの葉を添え、（４）の煮汁をはる。