ふろふきかぶのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : かぶやかぶの葉を使った料理

ふろふきかぶ

かぶやかぶの葉を使った人気の副菜レシピです。

30分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1かぶは皮をむき、鍋に入れ、水カップ３、「ほんだし」小さじ１を加えて煮立て、
落としぶたをして、弱火で１５～２０分、やわらかくなるまで煮る。

2かぶの葉は熱湯でやわらかくなるまで３～４分ゆでて、ザルに上げて水気をきり、
４ｃｍ長さに切る。

3練りみそを作る。鍋にＡを入れて混ぜ、水カップ１／４を少しずつ加えてのばし、
「ほんだし」小さじ１／４を加える。中火にかけ、混ぜながらトロリとするまで煮詰める。

4（１）のかぶを煮汁から取り出し、中心をスプーンで少しくり抜き、十字に
浅く切り込みを入れる。煮汁はＢで味を調える。　

5器に（４）のかぶを盛り、（３）の練りみそ、ゆずの皮をのせる。
（２）のかぶの葉を添え、（４）の煮汁をはる。