材料（4人分）
| えび・正味 | 7尾（150g） |
|---|---|
| かぶ | 8個 |
| 絹さや | 4枚 |
| 水 | 3カップ |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ2 |
| A酒 | 大さじ2 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 小さじ1/2 |
| B片栗粉 | 大さじ1・1/2 |
| B水 | 大さじ3 |
つくり方
- 1えびは殻と尾を除き、背ワタを取ってこまかく刻む。
塩少々（分量外）を加えた熱湯で湯通しして、水気をきる。 - 2絹さやは色よくゆでて冷水に取り、斜めに半分に切る。
かぶは茎少々を残して皮を厚めにむく。 - 3鍋に分量の水を沸かし、｢ほんだし｣、Ａを入れ、（２）のかぶを加えてフタをして、
弱火でかぶがやわらかくなるまで１０分ほど煮る。 - 4（１）のえびを加えてＢの水溶き片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけて
１～２分煮る。器に盛り、（２）の絹さやを散らす。