ひじきとひよこ豆のサラダ
きゅうりやひよこ豆の水煮を使った人気の副菜レシピです。
15分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー199kcal
- たんぱく質8.7g
- 塩分2g
- 野菜摂取量56g
材料（4人分）
- 芽ひじき・乾燥30g
- きゅうり1本
- れんこん50g
- にんじん1/2本
- ひよこ豆の水煮100g
- ちりめんじゃこ30g
- 切り白ごま大さじ3
- 「ピュアセレクト コクうま 65％カロリーカット」大さじ2
- 大さじ1
酢 - 大さじ1しょうゆ
- 大さじ2
「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 - 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 小ねぎ・小口切り2本
つくり方
- 1芽ひじきはたっぷりの水に５分ほどつけてもどす。
ボウルに｢コクうま｣、Ａを合わせ、ドレッシングを作る。 - 2きゅうりは２ｍｍ幅の輪切りにし、れんこんは半月切りにして水にさらす。
にんじんは斜め薄切りにしてから２ｍｍ幅の細切りにする。 - 3熱湯で（２）のれんこん・にんじんをサッとゆでてザルに上げて水気をきる。
（１）の芽ひじきはサッとゆでてザルに上げて水気をきる。 - 4（３）のれんこん・にんじん・芽ひじきの水気をキッチンペーパー等で
よく拭き取ってボウルに入れる。 - 5（２）のきゅうり、ひよこ豆の水煮、ちりめんじゃこ、切り白ごまを混ぜ合わせ、Ｂであえ、（１）のドレッシングを加えサッとあえ、器に盛り、小ねぎを散らす。