なすのはさみ揚げ 麻婆ソース
なすやチンゲン菜を使った人気の主菜レシピです。
40分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー188kcal
- たんぱく質7.3g
- 塩分1.3g
- 野菜摂取量118g
材料（4人分）
- なす4個（320g）
- チンゲン菜2株
- 豚ひき肉100g
- 1/2個分
溶き卵 - 小さじ1酒
- 少々しょうゆ
- 少々「瀬戸のほんじお」
- 少々こしょう
- 10g
ねぎのみじん切り - 5gしょうがのみじん切り
- 小さじ2片栗粉
- 少々「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 適量
天ぷら粉 - 適量冷水
- 片栗粉適量
- 「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前1箱
- 「瀬戸のほんじお」少々
- こしょう少々
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」大さじ2
- 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用適量
つくり方
- 1なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。チンゲン菜は葉を１枚ずつはがし、
３等分のそぎ切りにする。 - 2ボウルにひき肉、Ａを入れてよく練り、Ｂを加えて混ぜ合わせ、タネを作る。
別のボウルにＣを混ぜ合わせ、衣を作る。 - 3（１）のなすに片栗粉をつけ、（２）のタネをはさみ、（２）の衣をつけ、
１８０℃に熱した油で揚げる。 - 4フライパンに油を熱し、（１）のチンゲン菜を入れ、塩・こしょうをして炒め、器に盛る。
- 5フライパンに「Cook Do」を入れ、（３）のはさみ揚げを加えてからませるように炒め、
（４）のチンゲン菜の上に盛る。