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ajinomoto Park
レシピ大百科
なすのはさみ揚げ　麻婆ソース
なすのはさみ揚げ　麻婆ソース
なすやチンゲン菜を使った人気の主菜レシピです。
調理時間
40分
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー343kcal
  • たんぱく質8.5g
  • 塩分1.8g
  • 野菜摂取量118g
材料（4人分）
なす
4個（320g）
チンゲン菜
2株
豚ひき肉
100g
溶き卵
1/2個分
酒
小さじ1
しょうゆ
少々
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
ねぎのみじん切り
10g
しょうがのみじん切り
5g
片栗粉
小さじ2
「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
少々
天ぷら粉
適量
冷水
適量
片栗粉
適量
「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前
1箱
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」
大さじ2
「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用
適量
つくり方
1なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。チンゲン菜は葉を１枚ずつはがし、
３等分のそぎ切りにする。
2ボウルにひき肉、Ａを入れてよく練り、Ｂを加えて混ぜ合わせ、タネを作る。
別のボウルにＣを混ぜ合わせ、衣を作る。
3（１）のなすに片栗粉をつけ、（２）のタネをはさみ、（２）の衣をつけ、
１８０℃に熱した油で揚げる。
4フライパンに油を熱し、（１）のチンゲン菜を入れ、塩・こしょうをして炒め、器に盛る。
5フライパンに「Cook Do」を入れ、（３）のはさみ揚げを加えてからませるように炒め、　
（４）のチンゲン菜の上に盛る。
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