材料（4人分）
| なす | 4個（320g） |
|---|---|
| チンゲン菜 | 2株 |
| 豚ひき肉 | 100g |
| A溶き卵 | 1/2個分 |
| A酒 | 小さじ1 |
| Aしょうゆ | 少々 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| Bねぎのみじん切り | 10g |
| Bしょうがのみじん切り | 5g |
| B片栗粉 | 小さじ2 |
| B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 | 少々 |
| C天ぷら粉 | 適量 |
| C冷水 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 「Cook Do®」麻婆茄子用3～4人前 | 1箱 |
| 「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 | 大さじ2 |
| 「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・揚げ油用 | 適量 |
つくり方
- 1なすは１ｃｍ幅の輪切りにする。チンゲン菜は葉を１枚ずつはがし、
３等分のそぎ切りにする。 - 2ボウルにひき肉、Ａを入れてよく練り、Ｂを加えて混ぜ合わせ、タネを作る。
別のボウルにＣを混ぜ合わせ、衣を作る。 - 3（１）のなすに片栗粉をつけ、（２）のタネをはさみ、（２）の衣をつけ、
１８０℃に熱した油で揚げる。 - 4フライパンに油を熱し、（１）のチンゲン菜を入れ、塩・こしょうをして炒め、器に盛る。
- 5フライパンに「Cook Do」を入れ、（３）のはさみ揚げを加えてからませるように炒め、
（４）のチンゲン菜の上に盛る。