材料（4人分）
| 米 | 2カップ |
|---|---|
| 水 | 2カップ |
| 酢 | 大さじ5 |
| 「パルスイート®」 | 大さじ1 |
| 「やさしお®」 | 小さじ1・1/2 |
| グリーンアスパラガス | 8本 |
| にんじん・大 | 1/2本（150g） |
| A溶き卵 | 1個分 |
| A「やさしお®」 | 少々 |
| まぐろの赤身 | 150g |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| ゆでえび・殻つき | 8尾 |
| みつば・2cm長さ | 適量 |
| いり白ごま | 小さじ1/2 |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 小さじ1 |
つくり方
- 1アスパラは１ｃｍ幅に切り、にんじんは５ｍｍ角に切り、ゆでて水気をきる。米は炊く３０分前に洗ってザルに上げておく（時間外）。
- 2酢、「パルスイート」、「やさしお」を混ぜ合わせ、すし酢を作る。（１）の米は分量の水で炊く（時間外）。
- 3炊き上がったご飯は、熱いうちに飯台、または大きめのボウルに移し、（２）のすし酢を回しかけ、うちわであおぎながらご飯を切るように手早く混ぜ、すし飯を作る。
- 4粗熱がとれたら（１）のアスパラ・にんじんを加え混ぜ合わせる。
- 5ボウルにＡを合わせ、フライパンに油を熱して薄焼き卵を作り、せん切りにする。
- 6まぐろは１．５ｃｍ角に切ってしょうゆをまぶし、ゆでえびは殻をむき、厚さを半分に切り、背ワタを取る。
- 7器に（４）のすし飯、（５）の卵、（６）のまぐろ・ゆでえびの順に盛り、みつば、いり白ごまを散らす。
- ＊卵は、いり卵にしてもおいしくいただけます。