にんじんといんげんの信田煮
油揚げやにんじんを使った人気の副菜レシピです。
50分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー166kcal
- たんぱく質8.6g
- 塩分1.3g
- 野菜摂取量68g
材料（4人分）
- 油揚げ4枚
- にんじん・13cm長さ60g
- さやいんげん12本（60g）
- ゆでたけのこ50g
- かんぴょう（乾）15g
- 2カップ
水 - 大さじ1・1/2みりん
- 大さじ1・1/2うす口しょうゆ
- 大さじ1・1/2酒
- 小さじ1・1/2砂糖
- 1/4本（2g）「ほんだし こんぶだし」8gスティック
つくり方
- 1油揚げは熱湯を通して油抜きをし、長い一辺を残して三辺を切って開く。
- 2にんじん、たけのこは１３ｃｍ長さの４ｍｍ角の棒状に切る。
さやいんげんはヘタを切り落とす。 - 3かんぴょうは塩少々（分量外）でもみ洗いして水気をしぼる。
- 4（１）の油揚げに（２）のにんじん・たけのこ・さやいんげんを１／４量ずつのせ
芯にして巻き、（３）のかんぴょうで３～４ヶ所を結ぶ。同様にあと３本作る。 - 5鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（４）を入れて煮る。煮立ったら、
やや弱めの中火にして落としぶたをして２０分ほど煮汁が１／４量くらいになるまで煮る。 - 6火を止め、そのまま味を含ませ、かんぴょうの結び目を中心に３～４等分に切る。
- ＊かんぴょうはもどしてしまうと結ぶときに切れてしまうので、洗うだけにします。