材料（4人分）
| 油揚げ | 4枚 |
|---|---|
| にんじん・13cm長さ | 60g |
| さやいんげん | 12本（60g） |
| ゆでたけのこ | 50g |
| かんぴょう（乾） | 15g |
| A水 | 2カップ |
| Aみりん | 大さじ1・1/2 |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ1・1/2 |
| A酒 | 大さじ1・1/2 |
| A砂糖 | 小さじ1・1/2 |
| A「ほんだし® こんぶだし」8gスティック | 1/4本（2g） |
つくり方
- 1油揚げは熱湯を通して油抜きをし、長い一辺を残して三辺を切って開く。
- 2にんじん、たけのこは１３ｃｍ長さの４ｍｍ角の棒状に切る。
さやいんげんはヘタを切り落とす。 - 3かんぴょうは塩少々（分量外）でもみ洗いして水気をしぼる。
- 4（１）の油揚げに（２）のにんじん・たけのこ・さやいんげんを１／４量ずつのせ
芯にして巻き、（３）のかんぴょうで３～４ヶ所を結ぶ。同様にあと３本作る。 - 5鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（４）を入れて煮る。煮立ったら、
やや弱めの中火にして落としぶたをして２０分ほど煮汁が１／４量くらいになるまで煮る。 - 6火を止め、そのまま味を含ませ、かんぴょうの結び目を中心に３～４等分に切る。
- ＊かんぴょうはもどしてしまうと結ぶときに切れてしまうので、洗うだけにします。