にんじんといんげんの信田煮のレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）

にんじんといんげんの信田煮

油揚げやにんじんを使った人気の副菜レシピです。

50分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（4人分）

つくり方

1油揚げは熱湯を通して油抜きをし、長い一辺を残して三辺を切って開く。

2にんじん、たけのこは１３ｃｍ長さの４ｍｍ角の棒状に切る。
さやいんげんはヘタを切り落とす。

3かんぴょうは塩少々（分量外）でもみ洗いして水気をしぼる。

4（１）の油揚げに（２）のにんじん・たけのこ・さやいんげんを１／４量ずつのせ
芯にして巻き、（３）のかんぴょうで３～４ヶ所を結ぶ。同様にあと３本作る。

5鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら、（４）を入れて煮る。煮立ったら、
やや弱めの中火にして落としぶたをして２０分ほど煮汁が１／４量くらいになるまで煮る。

6火を止め、そのまま味を含ませ、かんぴょうの結び目を中心に３～４等分に切る。

＊かんぴょうはもどしてしまうと結ぶときに切れてしまうので、洗うだけにします。