材料（4人分）
| ごぼう | 1/2本（100g） |
|---|---|
| うど | 1/2本（正味100g） |
| しらたき | 100g |
| にんじん | 60g |
| さやえんどう | 20枚（50g） |
| 白ごま | 大さじ3 |
| A水 | 1/2カップ |
| A酒 | 大さじ1 |
| Aみりん | 大さじ1 |
| Aうす口しょうゆ | 大さじ1 |
| A「ほんだし® こんぶだし」8gスティック | 1/4本 |
つくり方
- 1しらたきはサッとゆでて５～６ｃｍ長さに切る。
- 2ごぼうは皮をこすってきれいに洗い、４～５ｃｍ長さのせん切りにし、水（分量外）に５分つけてアクを抜き、ザルに上げておく。
- 3うどは厚めに皮をむき、４～５ｃｍ長さのせん切りにし、酢水（分量外）につけてアクを抜き、ザルに上げておく。
- 4にんじんは４～５ｃｍ長さのせん切りにする。
- 5さやえんどうはスジを取り、塩（分量外）を入れた熱湯でゆで、水にとって冷ます。ザルに上げて水気をきり、せん切りにする。
- 6鍋にＡを煮立て、（１）のしらたき、（２）のごぼうを加え、ごぼうがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。
- 7（３）のうど、（４）のにんじんを加えてサッと煮る。
- 8白ごまはいってすり、（７）のしらたき・ごぼう・うど・にんじん、（５）のさやえんどうを加えてあえる。