ajinomoto Park
レシピ大百科
春野菜のごまあえ
春野菜のごまあえ
うどやしらたきを使った人気の副菜レシピです。
調理時間
35
栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
  • エネルギー89kcal
  • たんぱく質2.8g
  • 塩分0.9g
  • 野菜摂取量74g
材料(4人分)
ごぼう
1/2本(100g)
うど
1/2本(正味100g)
しらたき
100g
にんじん
60g
さやえんどう
20枚(50g)
白ごま
大さじ3
1/2カップ
大さじ1
みりん
大さじ1
うす口しょうゆ
大さじ1
「ほんだし こんぶだし」8gスティック
1/4本
つくり方
1しらたきはサッとゆでて5~6cm長さに切る。
2ごぼうは皮をこすってきれいに洗い、4~5cm長さのせん切りにし、水(分量外)に5分つけてアクを抜き、ザルに上げておく。
3うどは厚めに皮をむき、4~5cm長さのせん切りにし、酢水(分量外)につけてアクを抜き、ザルに上げておく。
4にんじんは4~5cm長さのせん切りにする。
5さやえんどうはスジを取り、塩(分量外)を入れた熱湯でゆで、水にとって冷ます。ザルに上げて水気をきり、せん切りにする。
6鍋にAを煮立て、(1)のしらたき、(2)のごぼうを加え、ごぼうがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで煮る。
7(3)のうど、(4)のにんじんを加えてサッと煮る。
8白ごまはいってすり、(7)のしらたき・ごぼう・うど・にんじん、(5)のさやえんどうを加えてあえる。
味の素株式会社©