ひな祭りケーキ

２８ｃｍ角の天板にオーブンシートを敷いておく。オーブンは１８０～１９０℃に予熱しておき、バターは湯せんで溶かしておく。卵は卵白と卵黄に分けておく。

ボウルに（１）の卵白を入れ、ハンドミキサーの高速で泡立て、砂糖を３回に分けて加えながら泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

（１）の卵黄を加え、全体の色が変わる程度にサッと混ぜる。

ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで底から持ち上げるようにサックリと混ぜ、（１）のバターを加え、同じように混ぜる。

（１）の天板に（４）を流し入れて表面を均一にならし、予熱した（１）のオーブンで８～９分焼く。焼けたら天板からはずし、冷ましておく。

ボウルに生クリーム、「パルスイート」を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら泡立て器で泡立て、八分立ての手前で、大さじ３を取り分けておく。残りは八分立てのホイップクリームにする。

いちごはヘタを切り落とす。

（５）のスポンジをヨコ２等分する。１枚のスポンジの上に（６）のホイップクリームの半量を塗り広げ、（７）のいちごをタテにぎっしり並べる。

上から残りの（６）のホイップクリームをいちごの隙間にうめるように塗り広げる。

（８）のスポンジの焼き目が下になるように重ね、上にバットなどを置いて表面が平らになるようにし、冷蔵庫で３０分休ませる（時間外）。

（１０）の表面に（６）で取り分けたホイップクリーム大さじ３を塗り広げ、タテ長に２等分にし、ひし形に切る。