えびと小松菜の卵とじ
上品な味わいの卵とじ。サッと短時間でできるので、もう一品！というときにおすすめです。
10分
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エネルギー269kcal
- たんぱく質42.5g
- 塩分2.9g
- 野菜摂取量83g
材料（2人分）
- ゆでむきえび12尾
- 卵2個
- 小松菜1/2束
- にんじん40g
- 「ほんだし」小さじ山盛り1
- 2カップ
水 - 大さじ1酒
- 大さじ1みりん
- 大さじ1しょうゆ
つくり方
- 1小松菜は４ｃｍ長さに切り、にんじんは４ｃｍ長さの細切りにする。
ボウルに卵を溶きほぐしておく。 - 2鍋に「ほんだし」、Ａを入れて煮立て、えび、（１）のにんじん加えて煮る。
- 3ひと煮立ちしたら（１）の小松菜を加えてサッと煮、（１）の溶き卵を流し入れ、
煮立ってきたら火を止め、フタをする。 - 4卵が固まったら、器に盛る。
- ＊卵を入れてから煮立ててしまうと、煮汁がにごってしまうので、煮立てないようにしましょう。
えびは生を使用しても大丈夫です。その際はアクが出ますので、きれいにとり除きましょう。