春菊と黄菊のサラダ

春菊は葉を摘む。黄菊は花びらを摘む。水をはったボウルに春菊の葉・
黄菊の花びらを入れてやさしく洗う。水を一度取替え、ザルに上げ水気をきる。

小鍋に湯を沸かし、もちきびを３分ゆでる。茶こしに取り、水気をきる。
ボウルにＡを入れて泡立て器で混ぜ合わせ、ゆでたアツアツのもちきびを加える。

熱したフライパンに、オリーブオイル、ベーコンを入れ、ベーコンから脂が出てきたら
ちりめんじゃこを加え、カリカリになるまで弱めの中火で炒め、塩・黒こしょうをふる。

器に（１）の春菊・黄菊を広げ、（２）のもちきび、（３）のベーコン・
ちりめんじゃこを盛る。全体を混ぜ合わせて、いただく。

パーティー料理では倍の量を作り、大皿に盛るとよいでしょう。

ゆずこしょうは商品により味の違いがあります。少量から入れて少しずつ増やし、
　お好みの味に仕上げて下さい。

春菊の残った茎は、みそ汁やきんぴらの具として利用しましょう。