ブロッコリーのたらこソースがけのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : ブロッコリーやたらこを使った料理

ブロッコリーのたらこソースがけ

下ゆでしたブロッコリーに卵白と合わせた「ふわふわたらこソース」をかけます。

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1ブロッコリーは小房に分け、小さめのフライパンに入れて高さ２ｃｍ程度の熱湯、「丸鶏がらスープ」小さじ１、油を加え、フタをして１分３０秒蒸し煮にする。

2（１）のブロッコリーをザルに上げ、水気をきる。器に中心に茎が集まるよう、丸く盛る。

3ボウルに卵白を入れ、泡立て器でツノがピンと立つまで泡立てる。

4フライパンにＡを入れ、たらこの粒がバラバラになるようヘラでほぐす。Ｂを少量ずつ注ぎ混ぜ、「丸鶏がらスープ」小さじ１／２、バターを加え、火にかけ沸騰させる。

5Ｃの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、（３）の卵白を２回に分け加え、ヘラで混ぜる。全体がふんわりとひとつにまとまったらすぐに火を止め、たらこソースを作る。

6（２）のブロッコリーの中心に、（５）のたらこソースを注ぎ入れる。

＊たらこソースが残ったら、ご飯にかけたり、温野菜のソースに利用してください。　（冷蔵庫で保存し、翌日電子レンジで温めても、おいしくいただけます。）

＊卵白の量は、厳密でなくても仕上がりに問題ありません。