材料（2人分）
| 春菊・葉先 | 1/2束 |
|---|---|
| ねぎ | 1/4本 |
| しめじ | 1/4パック |
| むきえび | 40g |
| 大根おろし | 100g |
| 薄力粉 | 1/3カップ |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 水 | 適量 |
| 「ほんだし®」 | 少々 |
| Aしょうゆ | 大さじ1・2/3 |
| Aみりん | 大さじ1・2/3 |
| A水 | 1/4カップ |
| 「AJINOMOTO サラダ油」 | 適量 |
つくり方
- 1春菊は葉先を手でちぎる。ねぎは小口切りにする。しめじは小房に分ける。
- 2計量カップに溶き卵を入れ、水を加えてカップ１／３の卵水を作り、
薄力粉を加えて合わせ、天ぷらの衣を作る。 - 3（１）の春菊の葉の半量に（２）の衣をつけ、熱した１６０℃の油で
パリッと揚げる。 - 4（２）の衣に、残りの（１）の春菊・ねぎ・しめじ、むきえびを加える。
おたまなどを使ってまとめながら熱した１７０℃の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。 - 5鍋に「ほんだし」、Ａを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。
- 6器に（３）の春菊の天ぷら、（４）のかき揚げを盛り、（５）の天つゆに
大根おろしを添える。 - ＊野菜の葉は低めの油で揚げた方がきれいに揚がります。
- ＊かき揚げにするとき、まとまりが悪い場合は、薄力粉少々を加えるとよいでしょう。