春菊の天ぷら＆かき揚げのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 春菊や大根おろしを使った料理

春菊の天ぷら＆かき揚げ

春菊が旬の冬には、天ぷらやかき揚げにしてみましょう。春菊特有の香り、味わいが楽しめます。

20分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

材料（2人分）

つくり方

1春菊は葉先を手でちぎる。ねぎは小口切りにする。しめじは小房に分ける。

2計量カップに溶き卵を入れ、水を加えてカップ１／３の卵水を作り、
薄力粉を加えて合わせ、天ぷらの衣を作る。

3（１）の春菊の葉の半量に（２）の衣をつけ、熱した１６０℃の油で
パリッと揚げる。

4（２）の衣に、残りの（１）の春菊・ねぎ・しめじ、むきえびを加える。
おたまなどを使ってまとめながら熱した１７０℃の油に入れ、きつね色になるまで揚げる。

5鍋に「ほんだし」、Ａを入れ、ひと煮立ちさせ、天つゆを作る。

6器に（３）の春菊の天ぷら、（４）のかき揚げを盛り、（５）の天つゆに
大根おろしを添える。

＊野菜の葉は低めの油で揚げた方がきれいに揚がります。

＊かき揚げにするとき、まとまりが悪い場合は、薄力粉少々を加えるとよいでしょう。