材料（2人分）
| なす | 1個 |
|---|---|
| エリンギ | 2本 |
| セミドライソーセージ | 4本 |
| Aミントの葉・ザク切り | 大さじ1 |
| Aワインビネガー・白･または酢 | 大さじ1 |
| A「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 | 大さじ1 |
| A玉ねぎのみじん切り | 大さじ1 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| Aこしょう | 少々 |
| ミントの葉・飾り用 | 少々 |
つくり方
- 1なすはピーラーを使い、縞模様に皮をむく。タテ半分に切って斜め切りにし、
サッとゆでる。なすは水っぽいようであれば、キッチンペーパーを使って水気をしぼる。 - 2エリンギはタテ半分に切って手で裂き、サッとゆでる。
セミドライソーセージは短冊切りにする。 - 3ボウルにＡを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
- 4（１）のなす、（２）のエリンギ・セミドライソーセージを合わせ、
（３）のドレッシング少々とあえる。 - 5器に盛り、食べる直前に残りの（３）のドレッシングをかける。ミントの葉を飾る。
- ＊ドレッシングに漬け込んで、マリネにしてもよいでしょう。
- ＊なすは焼きなすにすると香りがよくなります。