なすとエリンギのサラダのレシピ・作り方｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : エリンギやセミドライソーセージを使った料理

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レシピ大百科

なすとエリンギのサラダ

なすとエリンギのサラダ

なすの香りと味が楽しめるサラダです。ミントを使ったドレッシングがとってもさわやか。

調理時間

15分

栄養情報 (1人分) ※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く

エネルギー212kcal
たんぱく質8.5g
塩分1.4g
野菜摂取量41g

材料（2人分）

なす: 1個

エリンギ: 2本

セミドライソーセージ: 4本

ミントの葉・ザク切り: 大さじ1

ワインビネガー・白･または酢: 大さじ1

「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」: 大さじ1

玉ねぎのみじん切り: 大さじ1

「瀬戸のほんじお」: 少々

こしょう: 少々

ミントの葉・飾り用: 少々

つくり方

1なすはピーラーを使い、縞模様に皮をむく。タテ半分に切って斜め切りにし、
サッとゆでる。なすは水っぽいようであれば、キッチンペーパーを使って水気をしぼる。

2エリンギはタテ半分に切って手で裂き、サッとゆでる。
セミドライソーセージは短冊切りにする。

3ボウルにＡを混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

4（１）のなす、（２）のエリンギ・セミドライソーセージを合わせ、
（３）のドレッシング少々とあえる。

5器に盛り、食べる直前に残りの（３）のドレッシングをかける。ミントの葉を飾る。

＊ドレッシングに漬け込んで、マリネにしてもよいでしょう。

＊なすは焼きなすにすると香りがよくなります。

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