材料（2人分）
| えび・小 | 6尾 |
|---|---|
| A「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| A酒 | 少々 |
| 菜の花 | 4本 |
| 高野豆腐 | 1枚 |
| 「ほんだし®」 | 小さじ1 |
| B水 | 1・1/2カップ |
| B酒 | 大さじ1 |
| Bみりん | 大さじ1 |
| B砂糖 | 小さじ1 |
| Bうす口しょうゆ | 大さじ1 |
| B「瀬戸のほんじお®」 | 少々 |
| 片栗粉 | 少々 |
| しょうが汁・小 | 1かけ分 |
つくり方
- 1えびは殻をむいて、背に浅く切り込みを入れ背ワタを取り、Ａをふる。
- 2菜の花は熱湯でサッとゆでで、ザルに広げて冷まし、水気をきって３ｃｍ長さに切る。
- 3鍋に「ほんだし」、Ｂを入れて煮立て、高野豆腐を加えて落としぶたをして
弱火で７～８分煮る。 - 4（１）のえびに片栗粉を薄くまぶして（３）に加え、色が変わったら、
（２）の菜の花を加え、サッと煮、仕上げにしょうが汁を加えて火を止める。 - 5（４）の高野豆腐を６等分に切って器に盛り、（４）のえび・菜の花も盛り合わせ、
（４）の煮汁をかける。