材料（4人分）
| えび・冷凍 | 8尾 |
|---|---|
| うま味調味料「味の素®」 | 適量 |
| さつまいも | 1本 |
| れんこん・小 | 1節（120g） |
| 卵黄 | 2個分 |
| 薄力粉 | 1・1/2カップ |
| 水 | 1カップ |
| 薄力粉・下衣用 | 適量 |
| 「AJINOMOTO 健康サララ」 | 適量 |
| Aうま味調味料「味の素®」 | 適量 |
| A「瀬戸のほんじお®」 | 適量 |
つくり方
- 1冷凍えびは解凍し、頭をつけ根から切り落とし、尾を残して殻をむく。腹側に包丁目を入れて、まっすぐ揚がるようにふきんで平らにのばす。
- 2平らな容器に「味の素®」をまんべんなくふり、（１）のえびを並べ、さらに「味の素®」をふる。
- 3さつまいもは３～４ｍｍ幅に切り、れんこんは７ｍｍ幅に切る。
- 4ボウルに分量の水、卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜ、薄力粉を加え、さらに泡立て器でよく混ぜる。
- 5（２）のえび、（３）のさつまいも・れんこんに下衣（薄力粉）を薄く均一にまぶしておく。
- 6鍋に「健康サララ」をたっぷりと入れ、１４５℃ほどに熱し、（５）に（４）の衣をつけてゆっくりと揚げる。
- 7器に盛り、混ぜ合わせたＡをつけて食べる。