椒麻海鮮(海の幸の山椒香りあえ）
花椒のほのかな香り、オイルのなめらかな食感、海の幸を堪能できる一品です。
20分
(時間外を除く)
栄養情報 (1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
- エ ネルギー194kcal
- たんぱく質14.6g
- 塩分3g
- 野菜摂取量5g
材料（4人分）
- 生だこの足1本
- いか（胴）1杯分
- 600ml
水 - 大さじ2紹興酒
- 小さじ2うま味調味料「味の素®」
- 大さじ1「瀬戸のほんじお」
- 5cmねぎ
- 1かけしょうが
- 15粒実ざんしょう
- 1/2カップ香油・花椒香油
- 大さじ1
ねぎ・細かいみじん切り - 小さじ1しょうが・細かいみじん切り
- 小さじ1/2粉ざんしょう
- 大さじ2しょうゆ
- 大さじ2酢
- 小さじ2砂糖
- 大さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」
- 少々うま味調味料「味の素®」
- 大さじ1香油・花椒香油
- 香菜適量
つくり方
- 1漬け汁を作る。Ａを鍋に入れ、沸騰させた後、冷やす。
- 2たこは皮をむき、ひと口大に切る。いかは皮をむき、斜め格子状に切り目を入れ、
ひと口大に切る。それぞれ熱湯でゆで、７～８割火が通ったら氷水にとる。 - 3水気をよく拭き、（１）に漬け込み、冷蔵庫で３～４時間冷やす（時間外）。
- 4Ｂをよく混ぜ合わせてソースを作る。
- 5いかとたこを漬け汁から取り出し、いかは皿の中央に盛りつけ、たこは薄切りにし、
いかのまわりに並べる。（４）をかけ、香菜をあしらう。 - ＜花椒香油の作り方＞
花椒７ｇ、赤唐がらし（生）の輪切り７ｇをボウルに入れ、
熱した「AJINOMOTO胚芽の恵みコーン油」適量を一気にかけて香りを引き出す。